Dubaj szykuje się do otwarcia restauracji, jakiej jeszcze nie było – WOOHOO. To pierwszy na świecie koncept, w którym AI odgrywa kluczową rolę w kreowaniu menu i doświadczenia gości. Lokal ma ruszyć we wrześniu w hotelu Kempinski The Boulevard.
Sercem projektu jest Chef Aiman – zaawansowany model AI przeszkolony na bazie tysięcy przepisów, technik kulinarnych oraz światowych tradycji gastronomicznych.
Rola Chef Aimana
Model AI analizuje sezonowość składników, dobiera profile smakowe i współpracuje z zespołem kucharzy. Razem z szefem kuchni Reifem Othmanem wspólnie tworzą menu, stanowiące fuzję kuchni azjatyckiej i międzynarodowej.
Jak podkreślają twórcy WOOHOO, projekt nie ma na celu zastąpienia ludzi w kuchni, lecz poszerzenie ich kreatywności oraz wyznaczenie nowych granic innowacyjności.
Działanie Chef Aimana polega na:
- samodzielnym generowaniu receptur i koncepcji, które następnie testują i dopracowują kucharze pod wodzą Reifa Othmana.
- bieżącym włączaniu opinii do bazy wiedzy AI, co pozwala systematycznie doskonalić kulinarne umiejętności modelu.
- stosowaniu zrównoważonego podejścia – tworzeniu receptur wykorzystujących części produktów zwykle traktowane jako odpady, minimalizując tym samym poziom food waste.
